酒友親測：傳承千年的衡水老白干有多香？

zhuoliangan

從古至今，人們似乎對白酒有著一種特殊的情愫。開心激動時，可以用酒來慶祝一番；傷心難過時，亦可用酒來排解下內心的情緒。無論是祭祀天地、慶祝佳節，還是親朋聚會等，我們的飯桌上都少不了一瓶好酒�？梢�，酒一直在人們的生活中扮演著重要的角色。

父親算得上是一名資深酒友，雖喝過各種酒，可令他念念不忘的，從來只有衡水老白干。原因有兩點：首先，無論它的口感、味道、飲酒體驗，都非常的出色；其次，衡水老白干是國內比較有名的白酒品牌，值得信賴。
喝過衡水老白干的朋友，應該都體驗過其甘冽醇厚、回味悠長的口感。老白干之所以有如此出眾的口感，還要歸功于衡水老白干的原材料。衡水老白干以優質高粱為原料，純小麥曲為糖化發酵劑，外加衡水湖地下500米深層水源。原材料看似簡單，卻精妙無比。高粱和小麥，既能撐得起白酒特有的風味，又不至于因為糧食種類過多而導致口感復雜，同時還不影響其濃郁的酒香。深層地下水，水質柔軟，甘甜，正因如此，衡水老白干酒才更加香醇。每次陪父親小酌時，都能聞到其散發的一股濃濃的糧食香氣，沁人心脾，飲一口方知其中的美妙滋味。


衡水老白干除了獨一無二的口感外，還有一大特色：飲后不上頭。之前一直不了解，直到上次深扒才發現，衡水老白干不上頭的奧秘全在它的釀造工藝里。衡水老白干自漢代起，已有1900多年釀造歷史，一直保持著傳統的地缸發酵。這種發酵方式的獨特之處在于，它既能有效隔絕雜質和有害微生物，保證酒體純凈；又能讓高粱、小麥等原材料的大分子物質轉化為小分子物質，易于人體吸收，不給人體造成負擔；另外，地缸釀造使得酒體中雜醇油（導致上頭的主要原因）的含量極低，遠低于國家標準，不到濃香型、醬香型的一半，所以衡水老白干素有“醉得慢、醒得快、不上頭”的優勢，這也是許多人鐘愛它的原因之一。

如果說獨特的口感和舒適的飲酒體驗是衡水老白干的殺手锏，那么品牌知名度就是它的核心王牌。衡水老白干，自古以來都是國內一款知名白酒品牌。它的產地是河北衡水，自漢代起，衡水就是釀酒名城，素來有“古桃城雖不大，燒鍋卻有十八家”的說法。更有漢和帝和漢景帝曾因天災，糧食收成不好而下詔“禁沽酒令”，可見當時的釀酒規模。到了唐朝，衡水老白干發展到了一個鼎盛時期，成為當時“天下五十五種名酒之一”。后衡水老白干歷經各朝各代，流傳至今，并依靠自己的特色成為了一張靚麗的河北名片。

試問一款酒憑什么讓人記憶深刻呢？無外乎以上三點。衡水老白干不僅承載了我國千年的酒文化底蘊，還將糧食精華完美融入白酒中，每一杯酒都散發純正的糧香�？诟懈叨�不烈、低而不淡，飲后舒適不上頭，符合更多現代人的飲酒需求。無論是家中口糧酒，還是商務酒會、宴請親朋等，衡水老白干都是白酒中的上上之選。何不擇一良機，與三五好友來一杯不上頭的衡水老白干呢？

漣城05

衡水老白干電視廣告看過，但就沒喝過。